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廣州威雅斯微波設(shè)備公司

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微波對(duì)油脂有影響？

 
   微波對(duì)油脂有影響？油脂在光、氧和加熱的作用下易氧化、酸敗變稠、變色。較高強(qiáng)度短時(shí)的微波輻射可使植物油的氧化程度明顯降低，而才植物油酸價(jià)影響較小。微波加熱油脂在實(shí)際的煎炸工藝應(yīng)用中比較傳統(tǒng)的蒸氣加熱快，對(duì)油脂的破壞作用也比傳統(tǒng)加熱要小。微波對(duì)油脂的加熱是整體加熱，而不像普通加熱方法那樣，先使其外緣受熱。因此適當(dāng)?shù)奈⒉ㄌ幚聿粫?huì)影響油脂中脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明信息來(lái)源kdxuclx.cn 
 

 
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